Inde Oolong

Le Camélia Sinensis, ce breuvage des dieux, fragile autant que subtile, est magnifié par ce procédé dit de semi-fermentation. Toutes les transformations y sont appliquées, déshydratation, séchage, oxydation, fermentation, mais dans des limites très basses qui respectent sans dénaturer. L'exception ! Semblable à la torréfaction lente et douce, sans dépasser 200°, appliquée aux cafés.