Chine fumé

Le Camélia Sinensis, ce breuvage des dieux, subit de suite un procédé de fumage, remplaçant, à la fois, la déshydratation, l'oxydation et la fermentation. Ce tout en un ancestral loin de détruire, bien au contraire, surajoute une tonalité torréfiée et boisée. Encore faut-il que cela reste une nuance et non un écrasement, à l'image du café trop brulé. L'accompagnement est heureux, pas la dissimulation de la qualité.